Roman je u nás v La Gare člověk na svém místě. To dokazuje už 11ti letou oddaností, pracovitostí a láskou k jídlu. Často ho můžete vidět kouzlit za grilem při přípravě těch nejšťavnatějších steaků ze stařeného masa. Během obědů zase projde každý talíř jeho kontrolou a dotažením k dokonalosti. Denně využívá prostor k vlastní kreativitě a tím posouvá celou restauraci o kousek dál. Což je pro něj na prvním místě, stále se zdokonalovat a dopřávat Vám ty nejlepší gastronomické zážitky.